Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

Carpaccio de bœuf, crudités et émulsion à la mangue

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Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 25 λεπτ.

4 portions

Υλικά

échalote coupée en quatre
1
de vinaigre de cidre
1 c. à café
du sel
du poivre moulu
de gingembre frais coupé en morceaux d'1 cm
10 g
de mangue coupée en morceaux de 3 cm
200 g
citron vert 2 pincées de zeste et 3 c. à soupe de jus
1
d'huile d'olive
4 c. à soupe
de mélange de jeunes pousses de salade
100 g
radis roses non pelés, coupés en rondelles
4
fleurs comestibles (προαιρετικό πεδίο) de moutarde
de viande de bœuf (rond de gîte), coupé en tranches fines
400 g

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 285 kcal / 1196 kJ

Πρωτεΐνη 23 g

Λιπαρά 17 g

Υδατάνθρακες 8 g

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