Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

4.4 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 12ωρ. 45 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Sous-vide Beef Cheeks

beef cheeks (4 cheeks, approx. 3 cm thick)
700 g
ale
400 g
salt
1 tsp
ground black pepper
1 pinch
celery cut in pieces (2 cm)
60 g
carrot peeled, cut in pieces (2 cm)
50 g
onions quartered
60 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder

Parmesan Mashed Potatoes and Assembly

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
floury potatoes peeled, sliced (2 mm)
1000 g
water
280 g
salt plus 1-2 pinches to taste
5 g
unsalted butter plus 30 g diced
2 Tbsp
Dijon mustard
1 Tbsp
ground black pepper to taste
2 - 3 pinches
cornflour mixed with 1 Tbsp water
1 Tbsp
ground nutmeg
1 pinch
garlic clove
1
olive oil
20 g
fresh spinach leaves
150 g

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 1332 mg

Πρωτεΐνη 48 g

Θερμίδες 2867 kJ / 685 kcal

Λιπαρά 29 g

Φυτικές ίνες 8 g

Κορεσμένα λιπαρά 12 g

Υδατάνθρακες 54 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Stuffed Crust Salami Pizza

1ωρ. 50 λεπτ.

Mardi Gras Meatballs

1ωρ. 5 λεπτ.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2ωρ. 30 λεπτ.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2ωρ. 10 λεπτ.

Lebanese Lamb Puff Pastry Tart

1ωρ.

Beef Bourguignon

1ωρ. 30 λεπτ.

Spiced Orange Roast Chicken and Basmati Rice with Raisins

1ωρ.

Cochinita Pibil (Slow-Cooked Pork)

3ωρ. 50 λεπτ.

Pasta with Chicken, Mushrooms and Green Beans

40 λεπτ.

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

1ωρ. 5 λεπτ.

Georgian Chicken with Bulgur Wheat

1ωρ. 15 λεπτ.

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 λεπτ.

Εμφάνιση όλων