Σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με λαχανικά (παραδοσιακό πιάτο από τις Αστούριες)

Name: Σιγομαγειρεμένο μοσχάρι με λαχανικά (παραδοσιακό πιάτο από τις Αστούριες)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 70 γρ. ελαιόλαδο; 3 σκελίδες σκόρδο; 500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ελιά, λαιμό ή σπάλα), χωρίς κόκαλα; 100 γρ. λευκό κρασί; 150 γρ. κρεμμύδια; 10 γρ. αλεύρι; 70 - 80 γρ. καπνιστό ζαμπόν, σε κύβους; 1 κ.σ. πάπρικα; 400 γρ. ζωμό κρέατος; 1 κύβο ζωμού λαχανικών; 600 - 700 γρ. ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα; 4 αυγά βραστά, σφιχτά

4.0 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 45 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

ελαιόλαδο
70 γρ.
σκελίδες σκόρδο
3
μοσχαρίσιο κρέας (ελιά, λαιμό ή σπάλα), χωρίς κόκαλα σε κύβους (3 εκ.) (που έχετε στεγνώσει με χαρτί κουζίνας)
500 γρ.
λευκό κρασί
100 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση ή στα 4
150 γρ.
αλεύρι
10 γρ.
καπνιστό ζαμπόν, σε κύβους
70 - 80 γρ.
πάπρικα
1 κ.σ.
ζωμό κρέατος
400 γρ.
κύβο ζωμού λαχανικών
1
ανάμεικτα λαχανικά, κατεψυγμένα (π.χ. καρότα, αρακά και φασολάκια)
600 - 700 γρ.
αυγά βραστά, σφιχτά κομμένα στα 4
4