Συσκευές & Αξεσουάρ
Ελαφρά ψημένο βοδινό φιλέτο sous-vide με σάλτσα μπεαρνέζ
Προετοιμασία 25 λεπτ.
Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.
4 μερίδες
Υλικά
-
φιλέτα βοδινά (περίπου 180-200 γρ. το καθένα, πάχους 3 εκ.)4
-
αλάτι2 κ.γλ.
-
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο¾ κ.γλ.
-
θυμάρι, φρέσκο4 κλωνάρια
-
νερό (περίπου) (βλ. συμβουλή), και επιπλέον νερό για να βυθιστούν πλήρως οι σακούλες1400 γρ.
-
1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ, (βιταμίνη C)χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)30 γρ.
-
κρεμμυδάκια εσαλότ50 γρ.
-
εστραγκόν, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)1 - 2 κλωνάρια
-
λευκό κρασί, ξηρό50 γρ.
-
ξίδι από λευκό κρασί1 κ.σ.
-
βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια, και 1 κ.σ. για το θωράκισμα200 γρ.
-
κρόκους αυγού4
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 μερίδα
Νάτριο
93 mg
Πρωτεΐνη
46 g
Θερμίδες
2926 kJ /
698 kcal
Λιπαρά
56 g
Φυτικές ίνες
0.4 g
Κορεσμένα λιπαρά
32 g
Υδατάνθρακες
1 g
Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;
Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!
Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίεςΜπορεί επίσης να σας αρέσει...
Εμφάνιση όλωνΠικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές
30 λεπτ.
Μοσχάρι με μπύρα Ale και ντάμπλινγκς
1ωρ. 55 λεπτ.
Σουβλάκι κοτόπουλο με πιπεριές και ρύζι
1ωρ. 5 λεπτ.
Λαχανοντολμάδες
24ωρ.
Κανελόνια με κιμά στον ατμό
1ωρ. 30 λεπτ.
Κοτόπουλο με κάρυ και ρύζι
45 λεπτ.
Κοτόπουλο με πουρέ πατάτας και σάλτσα gravy
1ωρ. 10 λεπτ.
Bao buns με κρέας που περίσσεψε και σάλτσα hoisin
2ωρ. 30 λεπτ.
Σουτζουκάκια με ρύζι
50 λεπτ.
Κοτόπουλο με κριθαράκι, σάλτσα ντομάτας και φασολάκια
Καμία βαθμολογία
Λαχανοντολμάδες (TM6)
24ωρ.
Χοιρινές μπριζόλες γεμιστές με μήλο και σύκο
Καμία βαθμολογία