Pizza con crema di zucca, scamorza affumicata e pancetta

Name: Pizza con crema di zucca, scamorza affumicata e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 240 g di acqua; 5 g di zucchero; olio extravergine di oliva; 5 g di lievito di birra fresco; 400 g di farina manitoba; 5 g di sale; 400 g di polpa di zucca; 500 g di acqua; 1 pizzico di aglio in polvere; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 20 g di olio extravergine di oliva; olio extravergine di oliva; 60 g di pancetta a fette; 200 g di scamorza affumicata; 10 g di glassa di aceto balsamico; 25 g di Parmigiano Reggiano

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Προετοιμασία 10 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 50 λεπτ.

8 pezzi

Υλικά

Impasto

240 g di acqua
5 g di zucchero
olio extravergine di oliva q.b.
5 g di lievito di birra fresco
400 g di farina manitoba
5 g di sale

Crema di zucca

400 g di polpa di zucca tagliata a pezzi (1-2 cm)
500 g di acqua
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
20 g di olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

olio extravergine di oliva q.b.
60 g di pancetta a fette
200 g di scamorza affumicata a fette (4-5 mm)

200 g di mozzarella, a fette (4-5 mm)
10 g di glassa di aceto balsamico
25 g di Parmigiano Reggiano in scaglie