Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 20 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 21ωρ.

6 raciones

Υλικά

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (προαιρετικό πεδίο)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (προαιρετικό πεδίο)

Puré de aguacate

400 g de aguacate (solo la pulpa)
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
70 g de cebolla
3 - 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
10 g de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Huevos mollet

6 huevos "M"
850 g de agua
100 g de canónigos
1 - 2 pellizcos de sal
1 chorrito de aceite de oliva
6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 564 kcal / 2360 kJ

Πρωτεΐνη 19 g

Λιπαρά 18.4 g

Υδατάνθρακες 83.1 g

Φυτικές ίνες 13.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.2 g

Νάτριο 1550.3 mg

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