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Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet
4.8 22 βαθμολογίες
Προετοιμασία 40 λεπτ.
Σύνολο 21ωρ.
6 raciones
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

Masa madre de centeno
  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
  • 50 g de pan rallado
  • 100 g de agua
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 80 g de agua fría
  • 200 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 - 3 cucharaditas de especias para pan (προαιρετικό πεδίο)
  • 10 g de aceite
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo (προαιρετικό πεδίο)
Puré de aguacate
  • 400 g de aguacate (solo la pulpa)
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
  • 70 g de cebolla
  • 3 - 4 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
  • 3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
  • 10 g de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal
Huevos mollet
  • 6 huevos "M"
  • 850 g de agua
  • 100 g de canónigos
  • 1 - 2 pellizcos de sal
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 ración

Νάτριο 1550.3 mg
Πρωτεΐνη 19 g
Θερμίδες 2360 kJ / 564 kcal
Λιπαρά 18.4 g
Φυτικές ίνες 13.3 g
Κορεσμένα λιπαρά 3.2 g
Υδατάνθρακες 83.1 g

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