Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina

Name: Pieczony rostbef z purée z suszonymi pomidorami i sosem z czerwonego wina
Prep time: 50 min
Cook time: 14 h 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 1 łyżka owoców jałowca; 1 łyżka nasion kolendry; 1 łyżka ziaren pieprzu czarnego; 1 łyżka ziaren ziela angielskiego; ½ łyżki soli morskiej, gruboziarnistej; 1 łyżka oleju; 1000 - 1200 g rostbefu; olej; 100 g suszonych pomidorów, w oleju; 1000 g ziemniaków, mączystych; 300 g mleka; 1 ząbek czosnku; 1 łyżeczka soli; 30 g masła; 100 g cebuli szalotki; 20 g masła; 200 g czerwonego wina, wytrawnego; 70 g wody; 1 - 2 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki; ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM; 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

3.7 14 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 14ωρ. 30 λεπτ.

6 porcji

Υλικά

Marynowanie mięsa

owoców jałowca
1 łyżka
nasion kolendry
1 łyżka
ziaren pieprzu czarnego
1 łyżka
ziaren ziela angielskiego
1 łyżka
soli morskiej, gruboziarnistej
½ łyżki
oleju
1 łyżka
rostbefu w całości
1000 - 1200 g

Pieczenie mięsa i purée z suszonymi pomidorami

olej do natłuszczenia
suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
100 g
ziemniaków, mączystych pokrojonych w 2 cm kostkę
1000 g
mleka
300 g
ząbek czosnku
1
soli
1 łyżeczka
masła
30 g

Sos z czerwonego wina

cebuli szalotki przekrojonej na pół
100 g
masła
20 g
czerwonego wina, wytrawnego
200 g
wody plus dodatkowe 3-4 łyżki
70 g
dżemu z czerwonej porzeczki
1 - 2 łyżki
1 - 2 łyżki żurawiny, do mięs
koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
½ łyżeczki
½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
skrobi ziemniaczanej
1 łyżka
1 łyżka skrobi kukurydzianej