Steak tartar con crackers de sésamo

Steak tartar con crackers de sésamo

4.0 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

6 raciones

Υλικά

de solomillo de ternera
600 g
de agua
70 g
de azúcar
1 cucharadita
de harina de trigo
120 g
de harina integral de trigo
30 g
de aceite de sésamo tostado (y algo más para engrasar)
20 g
de sal
½ cucharadita
de semillas de sésamo tostado
20 g
de semillas de sésamo negro
20 g
de cebolleta
80 g
de alcaparras
25 g
de pepinillos agridulces (pequeños), en trozos
60 g
de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g
de aceite de oliva
20 g
de tabasco
8 - 10 gotas
de mostaza de Dijon
30 g
de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cucharadita
de brandy
10 g
yemas de huevo
2
de sal
1 - 2 pellizcos
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Montaje

lechuga de hoja de roble roja para decorar
rabanitos en láminas de 1 mm
2 - 3
de cebollino fresco para decorar
tallos

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 372 kcal / 1556 kJ

Πρωτεΐνη 25.8 g

Λιπαρά 19.3 g

Υδατάνθρακες 23.5 g

Φυτικές ίνες 2.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 5.4 g

Νάτριο 586.3 mg

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