Ψαρονέφρι στον φούρνο με σάλτσα μανιταριών και ρύζι

Name: Ψαρονέφρι στον φούρνο με σάλτσα μανιταριών και ρύζι
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 120 γρ. κρεμμύδια; 20 γρ. λάδι; 400 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα; 100 γρ. νερό; 200 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 200 γρ. κρέμα γάλακτος; 40 γρ. πάστα gravy, σε σωληνάριο; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού; ½ κ.γλ. αλάτι; 3 πρέζες πιπέρι; 600 - 800 γρ. χοιρινό ψαρονέφρι; 350 γρ. ρύζι, λευκό, μακρύκοκκο; 650 γρ. νερό; 1 κ.σ. λάδι; 1 ½ κ.γλ. αλάτι

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 20 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Σάλτσα μανιταριών

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
20 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στη μέση
120 γρ.
λάδι . και ακόμα 2 κ.σ. για το τηγάνισμα
20 γρ.
μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα σε φέτες
400 γρ.
400 γρ. άγρια μανιτάρια, φρέσκα, σε φέτες
νερό
100 γρ.
ξινή κρέμα (sour cream)
200 γρ.
κρέμα γάλακτος
200 γρ.
πάστα gravy, σε σωληνάριο
40 γρ.
2 καλά γεμάτα κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών
χυμό λεμονιού
1 κ.γλ.
αλάτι και λίγο ακόμα για το χοιρινό
½ κ.γλ.
πιπέρι και λίγο ακόμα για το χοιρινό
3 πρέζες
χοιρινό ψαρονέφρι σε ένα κομμάτι
600 - 800 γρ.
ρύζι, λευκό, μακρύκοκκο
350 γρ.