Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

4.7 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

2 porcje

Υλικά

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 porcję

Θερμίδες 917.6 kcal / 3839.1 kJ

Πρωτεΐνη 41.6 g

Λιπαρά 58.7 g

Υδατάνθρακες 39.6 g

Φυτικές ίνες 6.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 34.1 g

Νάτριο 32375.7 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 210 Συνταγές
Πολωνία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Gulasz ziemniaczany

Gulasz ziemniaczany

1ωρ. 10 λεπτ.

Gnocchi z kurczakiem w sosie pomidorowo-paprykowym

Gnocchi z kurczakiem w sosie pomidorowo-paprykowym

45 λεπτ.

Polędwiczki w sosie whisky

Polędwiczki w sosie whisky

35 λεπτ.

Jambalaya

Jambalaya

1ωρ.

Leczo

Leczo

40 λεπτ.

Leczo z kiełbasą i ryżem

Leczo z kiełbasą i ryżem

55 λεπτ.

Ryż z kurczakiem curry

Ryż z kurczakiem curry

55 λεπτ.

Kurczak z warzywami w papilotach z sosem estragonowym

Kurczak z warzywami w papilotach z sosem estragonowym

55 λεπτ.

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

Pieczone polędwiczki wieprzowe z ziemniakami i sosem

40 λεπτ.

Gulasz z drobiowych serc i pieczarek

Gulasz z drobiowych serc i pieczarek

2ωρ. 25 λεπτ.

Drożdżowe kluski z gotowanym mięsem

Drożdżowe kluski z gotowanym mięsem

1ωρ. 30 λεπτ.

Boeuf Stroganow

Boeuf Stroganow

1ωρ.

Εμφάνιση όλων