Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

4.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

2 porcje

Υλικά

Kiszona czerwona kapusta

czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
300 g
soli
10 g
czerwonego wina, wytrawnego
200 g
octu sherry
50 g
50 g czerwonego octu winnego
sumaku
1 szczypta
ziarna pieprzu czarnego
2
anyżu, mielonego
1 szczypta
goździk
1
liść laurowy, suszony
1

Purée z selera

korzenia selera pokrojonego na kawałki
260 g
mleka
130 g
śmietany, 36% tłuszczu
130 g
soli
5 g

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

wody
1510 g
soli
150 g
piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
2
wody do całkowitego przykrycia worka
1400 - 1500 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
soku z czerwonych buraków
70 g
masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
60 g
skrobi kukurydzianej
15 g
15 g skrobi ziemniaczanej

Διατροφή ανά 1 porcję

Θερμίδες 917.6 kcal / 3839.1 kJ

Πρωτεΐνη 41.6 g

Λιπαρά 58.7 g

Υδατάνθρακες 39.6 g

Φυτικές ίνες 6.1 g

Κορεσμένα λιπαρά 34.1 g

Νάτριο 32375.7 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 210 Συνταγές
Πολωνία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pulpety po myśliwsku

Pulpety po myśliwsku

1ωρ.

Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej

1ωρ. 50 λεπτ.

Wołowina z pieczarkami

Wołowina z pieczarkami

30 λεπτ.

Kebabczety z grilla

Kebabczety z grilla

2ωρ. 30 λεπτ.

Tacos z resztkami pieczonego kurczaka

Tacos z resztkami pieczonego kurczaka

1ωρ. 20 λεπτ.

Pikantny kurczak z kokosowym ryżem

Pikantny kurczak z kokosowym ryżem

1ωρ. 25 λεπτ.

Rolady wieprzowe z kiszoną kapustą

Rolady wieprzowe z kiszoną kapustą

1ωρ. 30 λεπτ.

Burgery wołowe z kozim serem i chutneyem z czerwonej cebuli

Burgery wołowe z kozim serem i chutneyem z czerwonej cebuli

1ωρ. 40 λεπτ.

Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką

Burgery z indyka z karmelizowaną cebulą i papryką

30 λεπτ.

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6)

Wołowy satay z kolorowym makaronem (TM6)

1ωρ. 15 λεπτ.

Grillowane żeberka w słodko-kwaśnym sosie BBQ

Grillowane żeberka w słodko-kwaśnym sosie BBQ

2ωρ. 30 λεπτ.

Kofty z indyka z sosem tahini

Kofty z indyka z sosem tahini

30 λεπτ.

Εμφάνιση όλων