Patatas bravas en tempura

Patatas bravas en tempura

4.5 214 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

6 raciones

Υλικά

Cocción de las patatas

de agua
750 g
de patatas de guarnición con piel (lavadas)
600 g
de sal gorda
20 g

Mayonesa con ajo

de aceite de girasol
175 g
de aceite de oliva virgen extra
50 g
diente de ajo
1
huevo
1
de zumo de limón
20 g
de sal
½ cucharadita

Salsa brava

de aceite de oliva virgen extra
30 g
de pimentón
1 cucharada
de guindilla seca desmenuzada
½ cucharadita
de tabasco
½ cucharadita
de vinagre de vino tinto
1 cucharada
de sal
¼ de cucharadita
de tomate frito
150 g

Tempura

de harina de repostería
50 g
de maicena
50 g
de levadura química en polvo
½ sobre
de agua muy fría
170 g

Acabado y presentación

de aceite para freír
300 g
de sal fina
1 pellizco

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 558 kcal / 2334 kJ

Πρωτεΐνη 5.3 g

Λιπαρά 47.08 g

Υδατάνθρακες 28.33 g

Φυτικές ίνες 2.62 g

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