• 

  140 g de queso parmesano en trozos (2-3 cm)
• 

  200 g de queso ahumado (por ej. scamorza ahumado o queso de oveja ahumado) en trozos (4-5 cm)

Relleno

• 

  1 diente de ajo
• 

  20 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar
• 

  300 g de corazones de alcachofa en aceite
  300 g de corazones de alcachofa en conserva
• 

  100 g de vino blanco
• 

  aceite de oliva y algo más para engrasar
• 

  100 g de queso ricota salado
  100 g de requesón
• 

  2 huevos
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  2 pellizcos de pimienta negra recién molida
• 

  16 canelones (aprox. 180 g)

Salsa de tomate

• 

  40 g de apio en trozos
• 

  30 g de cebolla
• 

  40 g de zanahoria en trozos
• 

  1 diente de ajo
• 

  400 g de tomate entero en conserva
  400 g de tomate maduro
• 

  200 g de agua
• 

  1 pellizco de azúcar
• 

  1 cucharadita de sal
• 

  1 pellizco de pimienta negra recién molida