Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet

3.3 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ.

6 portions

Υλικά

Pasta

water
75 g
saffron
1 pinch
pasta flour type 00, plus extra for dusting
250 g
egg yolks from medium eggs
6

Filling

double cream
50 g
breadcrumbs white
100 g
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
300 g
lemon juice only, to taste
1
egg wash, for sealing
pasta flour for dusting

Dressing

limes finely grated zest of one, juice of both
2
palm sugar
30 g
fish sauce
20 g
water
30 g
sesame oil
10 g
rapeseed oil
40 g
fresh coriander
½ bunch
fresh mint leaves
10
sesame seeds toasted
1 Tbsp
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
fresh lemon grass white part only, finely sliced
1 stick
shallots finely chopped
2

Fish

fresh lemon grass white part only, finely chopped
1 stick
water
1000 g
lemon zest only
1
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
5 g
fresh makrut lime leaves shredded
6
red mullet fillets small, pin-boned and scaled
6
olive oil for brushing
30 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
mooli medium, cut in long julienne strips
1
fresh coriander shoots, small, for garnish

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 638 kcal / 2674 kJ

Πρωτεΐνη 45 g

Λιπαρά 30 g

Υδατάνθρακες 47 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Nectarine, Stilton and Walnut Salad with a Raspberry Vinaigrette

Nectarine, Stilton and Walnut Salad with a Raspberry Vinaigrette

10 λεπτ.

Broccoli, red peppers and pine nuts salad

Broccoli, red peppers and pine nuts salad

10 λεπτ.

Beetroot salad

Beetroot salad

10 λεπτ.

Green Vegetable Frittata - Frittata verde

Green Vegetable Frittata - Frittata verde

25 λεπτ.

Mexican Quinoa Salad

Mexican Quinoa Salad

30 λεπτ.

5-Second Traffic Light Salad

5-Second Traffic Light Salad

5 λεπτ.

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

Cavolo Nero and Roasted Chickpea Salad

25 λεπτ.

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

2ωρ. 35 λεπτ.

Caesar Salad

Caesar Salad

30 λεπτ.

Rice Salad with Eggs and Tuna

Rice Salad with Eggs and Tuna

1ωρ.

Pancakes with Spinach, Bacon and Ricotta

Pancakes with Spinach, Bacon and Ricotta

1ωρ. 45 λεπτ.

Salmon Tartare

Salmon Tartare

25 λεπτ.

Εμφάνιση όλων