Crab Tortelloni, Red Mullet

Crab Tortelloni, Red Mullet

3.3 3 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 5ωρ.

6 portions

Υλικά

Pasta

water
75 g
saffron
1 pinch
pasta flour type 00, plus extra for dusting
250 g
egg yolks from medium eggs
6

Filling

double cream
50 g
breadcrumbs white
100 g
fresh crab meat (250 g white, 50 g brown meat)
300 g
lemon juice only, to taste
1
egg wash, for sealing
pasta flour for dusting

Dressing

limes finely grated zest of one, juice of both
2
palm sugar
30 g
fish sauce
20 g
water
30 g
sesame oil
10 g
rapeseed oil
40 g
fresh coriander
½ bunch
fresh mint leaves
10
sesame seeds toasted
1 Tbsp
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
fresh lemon grass white part only, finely sliced
1 stick
shallots finely chopped
2

Fish

fresh lemon grass white part only, finely chopped
1 stick
water
1000 g
lemon zest only
1
fresh root ginger cut in round slices (2 mm)
5 g
fresh makrut lime leaves shredded
6
red mullet fillets small, pin-boned and scaled
6
olive oil for brushing
30 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
mooli medium, cut in long julienne strips
1
fresh coriander shoots, small, for garnish

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 45 g

Θερμίδες 2674 kJ / 638 kcal

Λιπαρά 30 g

Υδατάνθρακες 47 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100 000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Leftover Chicken Kimchi Salad

Leftover Chicken Kimchi Salad

15 λεπτ.

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

2ωρ. 35 λεπτ.

Halloumi Salad

Halloumi Salad

20 λεπτ.

Persian Flatbread with Herb and Walnut Dip

Persian Flatbread with Herb and Walnut Dip

2ωρ. 35 λεπτ.

Black Bean Houmous with Maize Chips

Black Bean Houmous with Maize Chips

1ωρ. 15 λεπτ.

Broccoli Cream Soup with Croutons

Broccoli Cream Soup with Croutons

1ωρ.

Supreme Plant Poke Bowl

Supreme Plant Poke Bowl

1ωρ. 10 λεπτ.

Courgette and Carrot Quinoa Salad

Courgette and Carrot Quinoa Salad

1ωρ. 35 λεπτ.

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1ωρ. 25 λεπτ.

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1ωρ. 10 λεπτ.

Potato Salad with Green Goddess Dressing

Potato Salad with Green Goddess Dressing

45 λεπτ.

Crisp Onsen Eggs

Crisp Onsen Eggs

2ωρ.

Εμφάνιση όλων