Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

Eggplant "Meatballs" with Romesco Sauce

3.9 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 45 λεπτ.

7 portions

Υλικά

Eggplant "Meatballs"

olive oil to rub eggplant
eggplant (large, approx. 9 oz)
1
dried porcini mushrooms
1 oz
water
8 oz
Parmesan cheese cut into pieces
3 oz
yellow onions cut into pieces
4 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
5 sprigs
fresh basil leaves
10
bread crumbs
6 oz
large egg
1
salt
¼ tsp
pine nuts
3 oz

Hazelnut Romesco

hazelnuts
5 oz
Parmesan cheese cut into pieces, plus extra, shaved, to garnish
½ oz
roasted red peppers canned or bottled, drained, cut into pieces
5 oz
tomatoes cut into pieces
4 ½ oz
olive oil
2 oz
garlic cloves
2
parsley leaves and tender stems
10 sprigs
water
6 oz
apple cider vinegar
1 tbsp
paprika
1 tsp
ground cayenne pepper to taste
½ tsp
salt
¼ tsp
ground black pepper to taste
⅛ tsp
zucchini (approx. 7 oz)
1 - 2
6 oz vegetable spirals, (zucchini)
carrots (approx. 12 oz)
5 - 6
10 oz vegetable spirals, (carrots)

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 477 kcal / 1996 kJ

Πρωτεΐνη 14 g

Λιπαρά 35 g

Υδατάνθρακες 33 g

Φυτικές ίνες 7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Healthier Eating 9 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Loaded Potato Soup

Loaded Potato Soup

30 λεπτ.

Southwest Quinoa

Southwest Quinoa

40 λεπτ.

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

Chickpea Patties with Lemon Kale Salad

55 λεπτ.

Illinois Pierogi

Illinois Pierogi

2ωρ. 30 λεπτ.

Lemon Pasta

Lemon Pasta

35 λεπτ.

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

30 λεπτ.

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

Greek Broccoli with Arugula Pesto and Roasted Lemon

30 λεπτ.

Pizza Waffles

Pizza Waffles

1ωρ. 15 λεπτ.

Tex-Mex Bowl

Tex-Mex Bowl

50 λεπτ.

Vegetable Pot Pie with Parmesan Drop Biscuits

Vegetable Pot Pie with Parmesan Drop Biscuits

1ωρ. 50 λεπτ.

Tomato and Feta Pasta

Tomato and Feta Pasta

50 λεπτ.

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55 λεπτ.

Εμφάνιση όλων