Aubergine, Coconut and Peanut Curry

Aubergine, Coconut and Peanut Curry

4.2 510 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 25 λεπτ.

4 portions

Υλικά

vegetable oil plus 10 g and extra as needed
2 Tbsp
onions quartered
200 g
fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)
15 g
aubergines large (approx. 500 g), cut in large chunks (3-4 cm)
2
garlic cloves
2
cumin seeds
1 tsp
¼ tsp ground cumin
coriander seeds lightly crushed
1 tsp
¼ tsp ground coriander, lightly crushed
ground turmeric
1 tsp
chilli powder to taste
½ - 1 tsp
tinned light coconut milk
400 g
tamarind paste
1 Tbsp
crunchy peanut butter (see tip)
50 g
fine sea salt
1 tsp
naan breads large, for serving
2
fresh coriander leaves roughly chopped, for garnishing
2 Tbsp

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 864.5 mg

Πρωτεΐνη 12.5 g

Θερμίδες 2222.1 kJ / 531.1 kcal

Λιπαρά 26.5 g

Φυτικές ίνες 11.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 9.6 g

Υδατάνθρακες 64.7 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Meals in Minutes 30 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Veggie Victories 40 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Lentil Roast with Sweet Potato and Celeriac Purée

1ωρ.

Baby-friendly Delicious Coconut Dhal

30 λεπτ.

Sweet Potato Curry

30 λεπτ.

Quinoa Salad

35 λεπτ.

Indian-spiced Roast Butternut and Chickpea Curry

45 λεπτ.

Chick Pea Curry

35 λεπτ.

Quinoa and Vegetable Bowl with Tahini Dressing

40 λεπτ.

Potato cakes

45 λεπτ.

Persian Frittata (Kuku Sabzi)

50 λεπτ.

Bean Burgers with Pistou and Slaw

1ωρ. 30 λεπτ.

Kale Pesto Pasta Salad

50 λεπτ.

Star Burgers

20ωρ. 5 λεπτ.

Εμφάνιση όλων