Ασιατικό ρύζι με αυγό και σοταρισμένα λαχανικά

Name: Ασιατικό ρύζι με αυγό και σοταρισμένα λαχανικά
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 115 γρ. μπέικον; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 100 γρ. κρεμμύδι; 155 γρ. καρότα; 30 γρ. σάλτσα σόγιας; 4 μεγάλα αυγά; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 225 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι; 995 γρ. νερό; 225 γρ. ανάμεικτα λαχανικά

4.6 26 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

6 μερίδες

Υλικά

μπέικον σε κύβους (βλ. συμβουλές)
115 γρ.
115 γρ. καπνιστό ζαμπόν μπούτι, σε κύβους (βλ. συμβουλές)
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο χωρισμένο σε 2 δόσεις
30 γρ.
κρεμμύδι σε τρίγωνες φέτες (wedges)
100 γρ.
καρότα σε διαγώνιες φέτες (½ εκ.)
155 γρ.
σάλτσα σόγιας ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
30 γρ.
ζάχαρη (προαιρετικό πεδίο)
2 κ.γλ.
μεγάλα αυγά
4
πάστα ζωμού λαχανικών
1 καλά γεμάτο κ.γλ.
1 κύβο ζωμού λαχανικών
λευκό κοντόκοκκο ρύζι (χρόνος μαγειρέματος 18-20 λεπτά)
225 γρ.
225 γρ. λευκό μακρύκοκκο ρύζι, (χρόνος μαγειρέματος 18-20 λεπτά)
νερό
995 γρ.
ανάμεικτα λαχανικά π.χ. μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, κατεψυγμένα μπιζέλια, κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια, φασολάκια σε κομμάτια (2½ εκ.), κολοκυθάκια σε φέτες και μετά κομμένα στη μέση (1 εκ.)
225 γρ.
σησαμέλαιο (προαιρετικό πεδίο) για γαρνίρισμα