Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon

Risotto al azafrán con mousse de calabacín y crujiente de beicon

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Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 45 λεπτ.

6 raciones

Υλικά

Mousse de calabacín y mascarpone

de agua
320 g
de calabacín con piel, en trozos de 2-3 cm
200 g
hojas de gelatina
2
de queso mascarpone
100 g
de piel de limón rallada
1 cucharadita
de tomillo seco
1 cucharadita
de sal
½ cucharadita

Crujiente de beicon

de beicon ahumado en lonchas
250 g

Risotto de azafrán

de queso parmesano en trozos
50 g
de chalota en mitades
60 g
dientes de ajo
2
de mantequilla en trozos
60 g
de arroz de grano redondo
320 g
de vino blanco
100 g
de agua
800 g
pastilla de caldo de verduras
1
de hebras de azafrán
2 - 3 pellizcos
sal
½ cucharadita
de pimienta molida
2 - 3 pellizcos

Διατροφή ανά 1 ración

Θερμίδες 755 kcal / 3161 kJ

Πρωτεΐνη 15.8 g

Λιπαρά 55.2 g

Υδατάνθρακες 45.7 g

Φυτικές ίνες 2.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 30.3 g

Νάτριο 1509.2 mg

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