Sous-vide Stuffed Squid and Saffron Sauce

Sous-vide Stuffed Squid and Saffron Sauce

3.7 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 portions

Υλικά

whole squid (approx. 250 g and 25 cm long each), cleaned and gutted, all edible parts reserved (see tip)
2
stale bread torn in pieces
20 g
fresh parsley leaves
5 g
dry white wine
10 g
ground white pepper
2 pinches
olive oil
2 Tbsp
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
double cream
75 g
saffron threads plus extra for garnishing
2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 169 mg

Πρωτεΐνη 10 g

Θερμίδες 881 kJ / 211 kcal

Λιπαρά 16 g

Φυτικές ίνες 0.2 g

Κορεσμένα λιπαρά 7 g

Υδατάνθρακες 5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμαστική περίοδο των 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Επίσης εμφανίζεται σε

Welcome to the World of Sous-vide 13 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Mini Crab Cakes with Coriander Paste

1ωρ.

Fresh Prawn Spring Rolls

1ωρ.

Millet Salad with Lentils and Pomegranate

2ωρ. 35 λεπτ.

Polenta Muffins with Prawns and Mayo

1ωρ. 25 λεπτ.

Twice-Baked Watercress, Goat's Cheese and Hazelnut Soufflé

1ωρ. 10 λεπτ.

Baked Langos with Greek Yoghurt and Cheese

Καμία βαθμολογία

Tuna Pâté

Καμία βαθμολογία

Green Goddess Avocado Cucumber Salad

20 λεπτ.

Tuna and Avocado Salad with Fermented Onions (Cutter)

72ωρ. 30 λεπτ.

Crisp Onsen Eggs

2ωρ.

Beetroot Carpaccio with Burrata

1ωρ. 25 λεπτ.

Pea, Cherry Tomato and Feta Wraps

10 λεπτ.

Εμφάνιση όλων