Melci cu cartofi și brânză Taleggio

Name: Melci cu cartofi și brânză Taleggio
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 bucăți
Ingredients: 500 g apă; 2 linguriță sare de mare; 330 g cartofi făinoși; 60 g șalote; 15 g ciuperci morel, deshidratate; 20 g unt nesărat; 1 ou mijlociu (53-63 g); 1 lingură amidon de porumb; 100 g brânză Taleggio; 275 g aluat pentru foitaj; făină; 200 g smântână maturată, 30% grăsime; 2 stropi sos Worcestershire; 1 lingură zeamă de lămâie; ¼ linguriță sare de mare; ¼ linguriță piper negru măcinat

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 10 λεπτ.

8 bucăți

Υλικά

Melci cu cartofi

apă
500 g
sare de mare
2 linguriță
cartofi făinoși tăiați bucăți (3 cm)
330 g
șalote în jumătăți
60 g
ciuperci morel, deshidratate înmuiate în apă clocotită timp de 30 de minute, apoi stoarse
15 g
ciuperci shiitake deshidratate, înmuiate în apă clocotită timp de 30 de minute, apoi stoarse
unt nesărat tăiat cuburi
20 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
amidon de porumb
1 lingură
brânză Taleggio tăiată bucăți (2 cm)
100 g
aluat pentru foitaj
275 g
făină pentru pudrat

Dip cu cepșoară

smântână maturată, 30% grăsime
200 g
sos Worcestershire
2 stropi
zeamă de lămâie
1 lingură
cepșoară (προαιρετικό πεδίο) tăiată fin, plus pentru garnisire (opțional)
½ legătură
sare de mare
¼ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță