Tort z kremem kokosowym i tropikalną frużeliną (bezglutenowy)

Name: Tort z kremem kokosowym i tropikalną frużeliną (bezglutenowy)
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 48 h
Total time: 48 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 90 g mąki ryżowej, białej; 80 g skrobi ziemniaczanej; 60 g migdałów, w płatkach; 8 jajek; 200 g cukru; 300 g mango, dojrzałego; 1 marakuja; 5 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 łyżki zimnej wody; 1 czubata łyżeczka skrobi ziemniaczanej; 400 g sera mascarpone; 250 g śmietany, 36% tłuszczu; 60 g cukru pudru; 80 g wiórków kokosowych; 250 g wody mineralnej, niegazowanej; 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 150 g mango, dojrzałego; 400 g masła; 1 - 2 łyżeczki barwnika spożywczego; 350 g mleka skondensowanego, słodzonego; 4 - 5 łyżek wiórków kokosowych

4.6 53 βαθμολογίες

Προετοιμασία 2ωρ. 30 λεπτ.

Σύνολο 48ωρ.

16 porcji

Υλικά

Biszkopt migdałowy (bezglutenowy)

mąki ryżowej, białej (patrz wskazówka)
90 g
skrobi ziemniaczanej
80 g
proszku do pieczenia, bezglutenowego (προαιρετικό πεδίο)
1 łyżeczkę
migdałów, w płatkach
60 g
jajek
8
cukru
200 g

Frużelina tropikalna

mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki (ok. 1 szt.)
300 g
marakuja tylko miąższ
1
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
5 g
zimnej wody
2 łyżki
skrobi ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka

Krem kokosowy

sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
400 g
śmietany, 36% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
250 g
cukru pudru
60 g
likieru kokosowego, np. Malibu® (προαιρετικό πεδίο)
20 - 25 g
wiórków kokosowych
80 g

Przełożenie

wody mineralnej, niegazowanej
250 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
50 g
mango, dojrzałego pokrojonego w 1-2 cm kostkę
150 g

Masa maślana z mlekiem skondensowanym

masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
400 g
barwnika spożywczego białego (opcjonalnie, patrz wskazówka)
1 - 2 łyżeczki
mleka skondensowanego, słodzonego
350 g
mini bezy (προαιρετικό πεδίο) do dekoracji
pralinki kokosowe, typu Raffaelo® (προαιρετικό πεδίο) bezglutenowych, do dekoracji
wiórków kokosowych do dekoracji
4 - 5 łyżek