Χορτοφαγική πίτσα

Name: Χορτοφαγική πίτσα
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 220 γρ. νερό; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 20 γρ. φρέσκια μαγιά; 400 γρ. αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα); 1 κ.γλ. αλάτι; 100 γρ. κολοκυθάκια; 120 γρ. κόκκινο κρεμμύδι; 80 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια; 100 γρ. κίτρινη πιπεριά; 100 γρ. κόκκινη πιπεριά; 200 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 200 γρ. τυρί μοτσαρέλα, αλεσμένο; 2 - 3 πρέζες αλάτι; 2 - 3 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο

5.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 40 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

Ζύμη πίτσας

εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
30 γρ.
νερό σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ.
ζάχαρη
1 κ.γλ.
φρέσκια μαγιά θρυμματισμένη
20 γρ.
2 κ.γλ. ξηρή μαγιά, (8 γρ.)
αλεύρι φαρίνα (Κύπρος) ή σκληρό αλεύρι (Ελλάδα)
400 γρ.
αλάτι
1 κ.γλ.

Γαρνίρισμα και ψήσιμο

κολοκυθάκια με τη φλούδα, που έχετε κόψει τις άκρες τους
100 γρ.
κόκκινο κρεμμύδι κομμένο στη μέση (1 μικρό κρεμμύδι)
120 γρ.
φρέσκα λευκά μανιτάρια ολόκληρα, χωρίς τα κοτσάνια τους (5-6 μανιτάρια)
80 γρ.
κίτρινη πιπεριά κομμένη σε 2 σφήνες (wedges), χωρίς τα σπόρια και τις μεμβράνες
100 γρ.
κόκκινη πιπεριά κομμένη σε 2 σφήνες (wedges), χωρίς τα σπόρια και τις μεμβράνες
100 γρ.
ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
200 γρ.
τυρί μοτσαρέλα, αλεσμένο
200 γρ.
200 γρ. τυρί, αλεσμένο, για πίτσα (βλ. συμβουλή)
αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 - 3 πρέζες
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 - 3 πρέζες