Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.4 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Le chashu (la veille)

de poitrine de porc, désossée avec couenne
600 g
d'huile de tournesol
1 c. à soupe
de sauce de soja claire
120 g
de gingembre frais en tranches
4 cm
d'eau
240 g
de saké de cuisine
120 g
gousses d'ail écrasées
4
échalote émincée
1
de mirin
120 g
œufs
4

Le bouillon (le jour même)

de mirin
4 c. à soupe
oignon en quartiers
1
d'algue kombu
10 g
de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
3 c. à soupe
champignons shiitaké déshydratés
2
de bouillon de volaille
2 cubes
de gousses d'ail des ours
4
d'eau
1500
de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
150 g
de pousses d'épinards
100 g
de nouilles udon sèches
400 g
oignons nouveaux émincés
3

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 921 kcal / 3854 kJ

Πρωτεΐνη 54 g

Λιπαρά 39 g

Υδατάνθρακες 74 g

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