Curry di zucca

Name: Curry di zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 spicchi di aglio; 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato; 2 cucchiaini di garam masala; 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato; 2 cucchiaini di cannella in polvere; 250 g di cipolle; 40 g di olio di sesamo; 20 g di noci di anacardo; 500 g di polpa di zucca; 400 g di latte di cocco; 200 g acqua; 1 dado brodo vegetale; 200 g di passata di pomodoro; ½ cucchiaino sale; 1 scatola di ceci, cotti; 180 g di tofu, affumicato; succo di lime

4.2 9 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 30 λεπτ.

4 porzioni

Υλικά

3 spicchi di aglio
1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
2 rametti di coriandolo fresco (προαιρετικό πεδίο) le foglioline lavate e asciugate
2 cucchiaini di garam masala
2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
2 cucchiaini di cumino in polvere
2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
2 cucchiaini di cannella in polvere
250 g di cipolle tagliate in quattro
40 g di olio di sesamo

40 g di olio di semi di colza
20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
400 g di latte di cocco
200 g acqua
1 dado brodo vegetale
200 g di passata di pomodoro
½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
succo di lime per insaporire