• 

  di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)

  150 g
• 

  di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate

  3 - 4 rametti
• 

  di prosciutto crudo a cubetti

  50 g
• 

  di riso a chicco corto

  250 g
• 

  di brodo di pollo

  650 g
  650 g di acqua, + 1 cucchiaino di dado per brodo di pollo
• 

  di olio extravergine di oliva

  20 g
• 

  di sale

  1 cucchiaino
• 

  di pepe nero macinato

  1 pizzico
• 

  tuorlo

  1

Terminare la preparazione

• 

  farina tipo 00
• 

  pangrattato
• 

  olio per frittura
• 

  uova sbattute

  2 - 3