• 

  700 g d'aubergines détaillées en cubes (2 cm)
• 

  2 c. à soupe de gros sel
• 

  150 g de boulgour

Les herbes

• 

  1 citron jaune non traité zeste râpé et jus
• 

  2 gousses d'ail
• 

  10 g de coriandre fraîche
• 

  10 feuilles de menthe fraîche
• 

  30 g de pignons de pin

La sauce au yaourt

• 

  250 g de yaourt à la grecque
• 

  2 c. à café de cumin en poudre
• 

  2 c. à café de coriandre en poudre
• 

  1 c. à café de paprika fort
• 

  50 g d'olives vertes coupées en deux

Les aubergines

• 

  500 g d'eau
• 

  50 g de raisins secs
• 

  2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  40 g d'huile d'olive
• 

  30 g d'amandes effilées