Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο Αναζήτηση
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert

Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
3.3 6 βαθμολογίες
Προετοιμασία 30 λεπτ.
Σύνολο 14ωρ. 15 λεπτ.
4 portions
Δωρεάν εγγραφή

Υλικά

L'huile parfumée au foin (la veille)
  • 50 g de foin de Crau
  • 100 g d'huile de maïs
  • 100 g d'huile d'olive
La gelée au café
  • 150 g d'espresso
  • 1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
  • 300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
  • 100 g de lait
  • 100 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
  • 4 jaunes d'œufs
  • 500 g d'eau
Le dressage
  • 50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
  • 4 feuilles de persil plat frais
  • 2 meringues concassées

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 6.2 g
Θερμίδες 3372.2 kJ / 813.5 kcal
Λιπαρά 66.8 g
Φυτικές ίνες 3 g
Υδατάνθρακες 45.8 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Briouates à la viande

4.5(51)

50 λεπτ.

Bûche salée au saumon

4.7(168)

3ωρ.

Wraps au jambon et au fromage

4.5(35)

1ωρ. 30 λεπτ.

Tartelette aux légumes d'été

4.6(138)

50 λεπτ.

Terrine bressane

4.8(110)

24ωρ.

Salade de crevettes épicées, carottes et concombres émincés

4.8(105)

20 λεπτ.

Salade russe à la betterave

4.7(45)

1ωρ. 10 λεπτ.

Tarte aux légumes du soleil

4.1(66)

50 λεπτ.

Cake citron-thon

4.2(82)

45 λεπτ.

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

4.3(30)

40 λεπτ.

Taco Bowl à la dinde

5.0(11)

1ωρ.

Pâté de lapin

4.5(18)

2ωρ. 35 λεπτ.

 Εμφάνιση όλων