Opéra

Opéra

4.9 21 βαθμολογίες

Προετοιμασία 50 λεπτ.

Σύνολο 24ωρ.

20 portions

Υλικά

Le glaçage noir

2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre
65 g de crème, 35 % m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre
10 g de café soluble

Le biscuit Joconde

4 œufs entiers
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre
4 blancs d'œufs
100 g de farine

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème, 35 % m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre

La crème mousseline au café

350 g lait entier
10 g de café soluble
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 8 g

Θερμίδες 1752 kJ / 419 kcal

Λιπαρά 24 g

Φυτικές ίνες 3 g

Υδατάνθρακες 43 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Passionnément chocolat 45 Συνταγές
Ελβετία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Sorbet aux fruits

10 λεπτ.

Profiteroles

2ωρ. 15 λεπτ.

Glace aux fruits

5 λεπτ.

Mousseux de café glacé

5 λεπτ.

Mousse glacée aux fruits rouges

10 λεπτ.

Sorbet citron

8ωρ. 30 λεπτ.

Glace à la vanille

12ωρ.

Glace à la vanille

12ωρ.

Granité de fruits frais

5 λεπτ.

Glace au chocolat

12ωρ.

Iles flottantes

1ωρ.

Crème glacée aux fruits

5 λεπτ.

Εμφάνιση όλων