Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Steamed Seared Quail, Celeriac Tea, Celeriac and Apple

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 15 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Brine

water
500 g
fine sea salt
25 g
pink Himalayan salt coarse
2 ½ tsp
clove
1
bay leaf
1
juniper berries
2
orange peel
1 piece
quails oven ready
4

Celeriac Tea

celeriac large
1
rapeseed oil
10 g
fresh sage leaves
2
onions sliced
100 g
dried shiitake mushrooms
10 g
garlic cloves sliced
2
chicken stock strong-flavoured
1000 g
baby cos lettuce leaves
8

Celeriac Purée

unsalted butter cut in pieces
60 g
double cream
80 g
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
rapeseed oil
10 g
unsalted butter
30 g
watercress stalks
8 g
apples cut in matchsticks with peel at each end
2

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Πρωτεΐνη 52 g

Θερμίδες 3220 kJ / 774 kcal

Λιπαρά 54 g

Υδατάνθρακες 16 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Stuffed Crust Salami Pizza

1ωρ. 50 λεπτ.

Mardi Gras Meatballs

1ωρ. 5 λεπτ.

Leftover Roast Bao Buns with Hoisin Sauce

2ωρ. 30 λεπτ.

Bao Buns with Pork in BBQ sauce

2ωρ. 10 λεπτ.

Lebanese Lamb Puff Pastry Tart

1ωρ.

Beef Bourguignon

1ωρ. 30 λεπτ.

Spiced Orange Roast Chicken and Basmati Rice with Raisins

1ωρ.

Cochinita Pibil (Slow-Cooked Pork)

3ωρ. 50 λεπτ.

Pasta with Chicken, Mushrooms and Green Beans

40 λεπτ.

Sri Lankan Chicken Curry (Koththu Roti)

1ωρ. 5 λεπτ.

Georgian Chicken with Bulgur Wheat

1ωρ. 15 λεπτ.

Tamarind and Chilli Barbecued Lamb Chops

55 λεπτ.

Εμφάνιση όλων