Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

4.7 7 βαθμολογίες

Προετοιμασία 35 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

4 portions

Υλικά

L'embeurrée de chou vert et châtaigne

d'eau
1500 g
de gros sel
1 c. à café
chou vert
1
échalotes coupées en deux
2
de beurre demi-sel coupé en morceaux
50 g
de lard paysan, détaillé en lardons (100 g env.)
2 tranches
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
châtaignes cuites et pelées (80 g env.)
8
noisettes décortiquées et concassées
8

Le saint-pierre et le beurre blanc

saint-pierre (1,5 kg env.), coupé en aiguillettes (voir "Conseil(s)")
1
d'huile d'olive
15 g
de fenouil en poudre
2 c. à café
de fenouil
2 - 3 branches
échalotes coupées en deux
2
de beurre demi-sel coupé en morceaux
170 g
d'eau
100 g
d'absinthe
100 g

La finition

de noisettes concassées
20 g
d'absinthe
4 traits
d'origan frais pour la finition
4 branches

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 848.8 kcal / 3519.8 kJ

Πρωτεΐνη 46.8 g

Λιπαρά 62.5 g

Υδατάνθρακες 15 g

Φυτικές ίνες 10 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από 100.000 άλλες σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς δεσμεύσεις.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Thermomix® et moi N°9 Inspiration 10 Συνταγές
Γαλλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Riz au curry vert et aux crevettes

Riz au curry vert et aux crevettes

30 λεπτ.

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35 λεπτ.

One pot pasta crevettes, épinards et champignons

One pot pasta crevettes, épinards et champignons

30 λεπτ.

Pavés de cabillaud, coulis de poivrons

Pavés de cabillaud, coulis de poivrons

35 λεπτ.

Pastalaya comme en Louisiane

Pastalaya comme en Louisiane

1ωρ.

Tagliolini au cabillaud et au combava

Tagliolini au cabillaud et au combava

25 λεπτ.

Papillotes de brocoli et chou-fleur au cabillaud, sauce au curry

Papillotes de brocoli et chou-fleur au cabillaud, sauce au curry

35 λεπτ.

Ragoût de fruits de mer et poisson à la tomate

Ragoût de fruits de mer et poisson à la tomate

50 λεπτ.

Fondue de poireaux, moules et coques

Fondue de poireaux, moules et coques

1ωρ.

Courgette ronde farcie de brandade

Courgette ronde farcie de brandade

1ωρ. 25 λεπτ.

Saumon au fenouil

Saumon au fenouil

40 λεπτ.

Lasagne de la mer

Lasagne de la mer

1ωρ.

Εμφάνιση όλων