Gravlax de canard aux agrumes

Gravlax de canard aux agrumes

3.5 12 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 12ωρ. 30 λεπτ.

6 portions

Υλικά

Le gravlax (la veille)

de sucre de canne
80 g
de zeste d'orange (1 orange)
2 c. à soupe
de gingembre frais
15 g
de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café
de gros sel
200 g
magret de canard avec la peau
1

La garniture (le jour même)

jaunes d'œufs
2
d'orange épluchée puis détaillée en morceaux
50 g
de vinaigre aux agrumes
10 g
de moutarde
1 c. à soupe
d'huile d'olive
100 g
oranges
3
de pousses fraîches
1 bouquet

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 275.8 kcal / 1154.8 kJ

Πρωτεΐνη 16.5 g

Λιπαρά 11.3 g

Υδατάνθρακες 17.2 g

Φυτικές ίνες 1 g

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