• 

  6 dientes de ajo

Salsa

• 

  30 g de salsa de pescado
• 

  1 cucharada de azúcar
• 

  20 g de vinagre de arroz
• 

  15 g de zumo de lima
• 

  15 g salsa de soja
• 

  2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• 

  ¼ - 1 cucharadita de chile seco desmenuzado (al gusto de picante)
  1 - 2 chiles rojos frescos, en rodajas finas

Cerdo marinado

• 

  1 tallo de lemon grass fresco cortado en trozos
  ½ cucharadita de pasta de lemon grass
• 

  3 pellizcos de pimienta molida
• 

  2 cucharadas de salsa de ostras
• 

  1 cucharadita de azúcar
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 cucharada de aceite de sésamo
• 

  400 g de presa de cerdo en filetes, cortados en tiras de 1 cm

Rollitos con gambas

• 

  10 g de jengibre fresco en trozos
• 

  90 g de col china en trozos
• 

  90 g de zanahoria en trozos
• 

  60 g de pepino en trozos
• 

  90 g de cebolleta tierna en trozos
• 

  6 ramitas cilantro fresco
• 

  60 g de brotes de soja frescos
• 

  8 hojas de pasta para rollitos primavera
• 

  16 gambas crudas peladas (aprox. 60 g)

Cocción de la pasta

• 

  1300 g de agua
• 

  350 g de tallarines de arroz orientales

Terminación y montaje

• 

  10 g de aceite
• 

  200 g de aceite para freír
• 

  1 bolsa de hojas de lechuga variadas (aprox. 150 g)
• 

  80 g de zanahoria en juliana fina
• 

  ½ - 1 pepino con piel en rodajas finas
• 

  50 g de brotes de soja frescos
• 

  50 g de cacahuetes tostados sin sal troceados
• 

  4 ramitas cilantro fresco picado
• 

  2 cucharadas de cebolla frita crujiente
• 

  4 ramitas de hojas de menta fresca picadas.
• 

  1 cucharada de semillas de sésamo tostado