Royale de crevettes grises, mousse de potiron

Royale de crevettes grises, mousse de potiron

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Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 30 λεπτ.

4 portions

Υλικά

de crevettes grises, décortiquées et cuites (en réserver quelques-unes pour la finition)
80 g
de vermouth blanc sec, type Noilly Prat
25 g
œuf entier
1
jaune d'œuf
1
de fumet de poisson
40 g
de crème liquide entière
150 g
de gingembre en poudre
2 c. à café
eau chaude, pour le bain-marie
de chair de potiron détaillée en cubes
250 g
de beurre
10 g
de bouillon de volaille
75 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 255.5 kcal / 1059.8 kJ

Πρωτεΐνη 10 g

Λιπαρά 18.8 g

Υδατάνθρακες 11.2 g

Φυτικές ίνες 1.5 g

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