• 

  15 g de alga wakame deshidratada
• 

  150 g de pepino en rodajas de 1-2 mm
• 

  2 ½ cucharadita de sal
• 

  5 - 6 cubitos de hielo
• 

  agua fría
• 

  1200 g de agua (y algo más para hidratar el alga y remojar el pepino)
• 

  250 g de fideos soba secos
• 

  100 g de zanahoria en tiras finas
• 

  150 g de rabanitos en rodajas de 1-2 mm
• 

  200 g de tomates cherry en mitades

Aliño de miso

• 

  10 g de jengibre fresco
• 

  70 g de aceite de girasol
• 

  30 g de zumo de limón
• 

  15 g de vinagre de arroz
• 

  15 g de salsa de soja
• 

  ½ cucharadita de sal
• 

  1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 

  30 g de pasta de miso blanco (shiro miso)
• 

  15 g de aceite de sésamo tostado
• 

  1 cucharadita de azúcar moreno
• 

  ½ cucharadita de shichimi togarashi (7 especias japonesas) ver receta básica
• 

  1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado