Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 15ωρ. 30 λεπτ.

12 unidades

Υλικά

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Βαθμός δυσκολίας

δύσκολη

Διατροφή ανά 1 unidade

Πρωτεΐνη 5 g

Θερμίδες 864 kJ / 212 kcal

Λιπαρά 6 g

Φυτικές ίνες 3.8 g

Υδατάνθρακες 30 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Pão artesanal 43 Συνταγές
Πορτογαλία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Pãezinhos de iogurte com caju e muesli

1ωρ. 40 λεπτ.

Pão de forma sem glúten

14ωρ.

Pães de leite ao vapor com chocolate

3ωρ. 30 λεπτ.

Coelhinhos de pão com recheio de queijo derretido

45 λεπτ.

Pão de curgete e cenoura

1ωρ. 45 λεπτ.

Pão branco

15ωρ.

Sanduíche de atum e ovo em pão de amêndoa

1ωρ. 15 λεπτ.

Pão de trigo sarraceno e centeio com sementes

2ωρ.

Massa-mãe

360ωρ.

Msemen (crepes marroquinos)

Καμία βαθμολογία

Focaccia com descarte de massa-mãe

Καμία βαθμολογία

Pão de canela e passas com descarte de massa-mãe

Καμία βαθμολογία

Εμφάνιση όλων