Saumon gravlax à la betterave

Saumon gravlax à la betterave

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Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 24ωρ.

6 portions

Υλικά

La veille

de gros sel
200 g
de sucre en poudre
90 g
de vodka
3 c. à soupe
d'estragon frais équeuté
½ bouquet
de cerfeuil frais équeuté
½ bouquet
de betteraves crues pelées et coupées en dés de 2 cm de côté
400 g
de poivre noir en grains concassés
15 g
d'huile d'olive
1 c. à soupe
le zeste d'un citron jaune non traité coupé en morceaux
de filet de saumon frais, paré et désarêté
800 g

Le jour même

de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
100 g
d'huile d'olive
2 c. à soupe
de cerfeuil frais équeutés
3 brins
graines germées (προαιρετικό πεδίο) de betterave
quelques

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 470 kcal / 1960 kJ

Πρωτεΐνη 30 g

Λιπαρά 27 g

Υδατάνθρακες 24 g

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