Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.7 53 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

beef fillet steaks (180-200 g each, 3 cm thick)
4
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
¾ tsp
fresh thyme
4 sprigs
water (approx.), ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
shallots
50 g
fresh tarragon leaves only, to taste
1 - 2 sprigs
dry white wine
50 g
white wine vinegar
15 g
unsalted butter diced, plus 1 Tbsp for searing steaks
200 g
egg yolks from medium eggs
4

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 93 mg

Πρωτεΐνη 46 g

Θερμίδες 2926 kJ / 698 kcal

Λιπαρά 56 g

Φυτικές ίνες 0.4 g

Κορεσμένα λιπαρά 32 g

Υδατάνθρακες 1 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Simple Ideas 201 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Sous-vide with Blade Cover 9 Συνταγές
Ηνωμένο Βασίλειο και Ιρλανδία

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Whole Steamed Chicken with Spicy Cajun Rub

1 Std. 25 Min

Traditional Austrian Beef Goulash

4 Std.

Roast Pork with Crackling, Vegetables and Cider Sauce

2 Std. 20 Min

Orange-roasted Chicken Thighs with Green Olives and Basmati Rice

1 Std. 10 Min

Chicken with Carrot & Red Pepper Rice and Creamy Mustard Sauce

1 Std. 10 Min

Chicken and Pepper Souvlaki with Rice

1 Std. 5 Min

Beef in Stout

1 Std. 40 Min

Coconut Rice with Asian-inspired Pork and Eggs

40 Min

Chicken Enchiladas

1 Std.

Beef, Ale and Dumpling Stew

1 Std. 55 Min

Lamb Meatballs with Couscous and Mint Yoghurt

40 Min

Lamb Dopiaza (Lamb and Onion Curry)

6 Std. 30 Min

Εμφάνιση όλων