Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

Feuilleté au merlu, fondue de poireau et girolles

4.3 23 βαθμολογίες

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 35 λεπτ.

6 portions

Υλικά

La pâte feuilletée

de beurre préalablement congelé en morceaux
200 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
200 g
de sel
1 pincée
d'eau froide
90 g

La fondue de poireaux

de poireaux coupés en tronçons
400 g
de beurre doux coupé en morceaux
30 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
2 pincées

La sauce aux girolles

d'échalotes
250 g
d'ail
1 gousse
de persil frais, équeutés
5 brins
de beurre en morceaux
50 g
de girolles fraîches entières, nettoyées
250 g
de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
40 g

L'assemblage

farine de blé pour le plan de travail
de filet de merlu sans la peau
900 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
œuf
1

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 713.8 kcal / 2975.7 kJ

Πρωτεΐνη 34.7 g

Λιπαρά 48.7 g

Υδατάνθρακες 32.5 g

Φυτικές ίνες 6 g

Κορεσμένα λιπαρά 28.7 g

Νάτριο 450.2 mg

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