Bœuf bourguignon - Pudding vapeur et sirop au citron

Bœuf bourguignon - Pudding vapeur et sirop au citron

2.5 2 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 20 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Le pudding et le sirop au citron

de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
60 g
de sucre roux et un peu pour le moule
280 g
de jus de citron
100 g
d'eau
850 g
de zeste de citron non traité
4 - 6 morceaux
de jus de citron vert fraîchement pressé
60 g
de lait
15 g
de farine de blé
130 g
de levure chimique
2 c. à café
œufs
2

Le bœuf bourguignon et la finalisation du pudding

gousses d'ail
3
d'oignons coupés en deux
200 - 250 g
d'huile d'olive
15 g
de viande de bœuf à bourguignon, détaillée en cubes (2-3 cm)
700 g
de lard fumé coupé en allumettes
150 g
de vin rouge un bourgogne ou autre vin corsé de préférence
300 g
d'eau
200 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
bouquet garni (laurier, thym et persil)
1
de champignons de Paris frais
200 g
de carottes
300 - 400 g
de fécule de maïs (προαιρετικό πεδίο)
1 - 2 c. à soupe
baguette coupée en tranches, pour servir
1

Διατροφή ανά 1 portion

Θερμίδες 1417 kcal / 5931 kJ

Πρωτεΐνη 49 g

Λιπαρά 82 g

Υδατάνθρακες 104 g

Φυτικές ίνες 5.9 g

Κορεσμένα λιπαρά 44 g

Νάτριο 1267 mg

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