• 

  200 g d'emmental coupé en morceaux

Le bouillon de viande

• 

  500 g d'os de bœuf (voir "Conseil(s)")
• 

  100 g d'oignon coupé en quartiers
• 

  100 g de céleri branche coupé en morceaux
• 

  100 g de poireau coupé en morceaux
• 

  15 g de bouquet garni (laurier, thym, persil et menthe) (voir "Conseil(s)")
• 

  1550 g d'eau
• 

  10 g de poivre moulu
• 

  2 clous de girofle

La soupe

• 

  50 g de beurre coupé en morceaux
• 

  500 g d'oignons coupés en rondelles (1 cm)
  500 g d'oignons rouges, coupés en rondelles (1 cm)
• 

  1 - 2 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  8 - 10 tranches de pain grillées