Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)

4.4 5 βαθμολογίες

Προετοιμασία 45 λεπτ.

Σύνολο 25ωρ. 20 λεπτ.

2 unidades

Υλικά

Harina tostada

de harina de fuerza
100 g

Poolish

de agua a temperatura ambiente
150 g
de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
1 trozo
de harina de fuerza
150 g

Masa

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
270 g
de harina integral
50 g
de harina de fuerza
200 g
de levadura prensada fresca
5 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas rasas

Διατροφή ανά 1 unidad

Θερμίδες 878 kcal / 3676 kJ

Πρωτεΐνη 27.5 g

Λιπαρά 3 g

Υδατάνθρακες 177.5 g

Φυτικές ίνες 10.4 g

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