Galette z kurczakiem dla całej rodziny

Name: Galette z kurczakiem dla całej rodziny
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 200 g mąki pszennej; 200 g masła; 90 g wody, schłodzonej; ½ łyżeczki soli; 1 ząbek czosnku; 20 g masła; 250 g cebuli; 110 g boczku parzonego, w plastrach; 1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego; 1 łyżka octu balsamicznego; ½ łyżeczki soli; 600 g wody; 500 g polędwiczek drobiowych; 220 g batatów; 1 łyżeczka tymianku, świeżego; ¼ - ½ łyżeczki soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 150 g brązowych pieczarek, świeżych; 40 g masła; 30 g mąki pszennej; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 50 g śmietany, min. 30% tłuszczu; mleko

4.7 687 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ. 55 λεπτ.

6 porcji

Υλικά

Ciasto

200 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
200 g masła zamrożonego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki (patrz wskazówka)
90 g wody, schłodzonej
½ łyżeczki soli

Karmelizowana cebula z boczkiem

1 ząbek czosnku
20 g masła
250 g cebuli pokrojonej w ósemki, z rozdzielonymi warstwami
110 g boczku parzonego, w plastrach pokrojonego w 2 cm paski
1 łyżka cukru trzcinowego, nierafinowanego ciemnego
1 łyżka octu balsamicznego
½ łyżeczki soli

Nadzienie z kurczakiem

600 g wody
500 g polędwiczek drobiowych
220 g batatów pokrojonych w 2 cm kostkę
1 łyżeczka tymianku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania galette
¼ - ½ łyżeczki soli
¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
150 g brązowych pieczarek, świeżych pokrojonych w ćwiartki

150 g białych pieczarek, świeżych, pokrojonych w ćwiartki
40 g masła
30 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia papieru do pieczenia
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszona
50 g śmietany, min. 30% tłuszczu
mleko do posmarowania brzegów ciasta