Łosoś z cytrynowym sosem holenderskim, szparagami i ryżem

Name: Łosoś z cytrynowym sosem holenderskim, szparagami i ryżem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 15 g wody; 30 g soku z cytryny; 225 g masła; 4 żółtka; ½ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 30 g liści kolendry, świeżych; skórka z 1 cytryny; 285 g ryżu jaśminowego; 1000 g wody; 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej; ½ łyżeczki czosnku, mielonego; ½ łyżeczki soli; 340 g zielonych szparagów; 450 g filetów z łososia, świeżych; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; pieprz czarny, mielony

4.2 220 βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

Cytrynowy sos holenderski

15 g wody
30 g soku z cytryny
225 g masła pokrojonego na kawałki
4 żółtka (rozm. L)
½ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

Łosoś, szparagi i ryż

30 g liści kolendry, świeżych

30 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
skórka z 1 cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
285 g ryżu jaśminowego
1000 g wody
1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
½ łyżeczki czosnku, mielonego
½ łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do oprószenia łososia
340 g zielonych szparagów bez twardych końcówek

340 g różyczek brokułu, pokrojonych na 3 cm kawałki
450 g filetów z łososia, świeżych bez skóry (ok. 3 cm grubości)
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
pieprz czarny, mielony do oprószenia łososia