Chrupiące paluchy z ziarnami

Name: Chrupiące paluchy z ziarnami
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10 sztuk
Ingredients: 30 g ziaren pszenicy; 30 g ziaren żyta; 25 g siemienia lnianego; 20 g ziaren sezamu; 40 g płatków owsianych; 300 g wody; 20 g bułki tartej; 100 g wody; 10 g drożdży świeżych; 340 g mąki pszennej chlebowej; 10 g ekstraktu słodowego w proszku; 10 g masła; 2 łyżeczki soli; 4 łyżki ziaren sezamu, białego; 5 - 10 kostek lodu

4.9 18 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 4ωρ. 45 λεπτ.

10 sztuk

Υλικά

Ciasto zaparzane

ziaren pszenicy
30 g
ziaren żyta
30 g
siemienia lnianego
25 g
ziaren sezamu
20 g
płatków owsianych
40 g
wody
300 g
bułki tartej
20 g

Ciasto właściwe

wody plus dodatkowa ilość do posmarowania
100 g
drożdży świeżych pokruszonych
10 g
1 łyżeczka suchych drożdży, (patrz wskazówka)
mąki pszennej chlebowej typu 650-750, plus dodatkowa ilość do oprószenia
340 g
ekstraktu słodowego w proszku
10 g
10 g miodu
masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
10 g
soli
2 łyżeczki
ziaren sezamu, białego do posypania
4 łyżki
soli morskiej, gruboziarnistej (προαιρετικό πεδίο) do posypania
1 łyżka
kostek lodu lub pół szklanki wody (ok. 100 g)
5 - 10