Bułki bezglutenowe na zakwasie owsiano-ryżowym

Name: Bułki bezglutenowe na zakwasie owsiano-ryżowym
Prep time: 30 min
Cook time: 18 h 40 min
Total time: 18 h 40 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 120 g wody; 85 g mąki owsianej; 85 g mąki ryżowej; 15 - 30 g bezglutenowego zakwasu owsiano-ryżowego; 470 g wody; 45 g oleju; 2 łyżeczki cukru; 90 g mąki ryżowej; 75 g mąki gryczanej; 70 g mąki owsianej; 60 g skrobi ziemniaczanej; 50 g skrobi z tapioki; 35 g łusek babki płesznik (psyllium); 2 łyżeczki soli; 1 jajko; ziarna, mieszane

4.0 10 βαθμολογίες

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 18ωρ. 40 λεπτ.

12 sztuk

Υλικά

Zaczyn owsiano-ryżowy (dzień 1.)

wody
120 g
mąki owsianej bezglutenowej
85 g
mąki ryżowej
85 g
bezglutenowego zakwasu owsiano-ryżowego
15 - 30 g

Ciasto właściwe (dzień 2.)

wody
470 g
oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
45 g
drożdży świeżych (προαιρετικό πεδίο) pokruszonych
5 g
½ łyżeczki suchych drożdży
cukru
2 łyżeczki
mąki ryżowej
90 g
mąki gryczanej
75 g
mąki owsianej bezglutenowej
70 g
skrobi ziemniaczanej plus dodatkowa ilość do oprószenia
60 g
skrobi z tapioki
50 g
łusek babki płesznik (psyllium) mielonych (patrz wskazówka)
35 g
35 g łusek babki jajowatej, mielonych, (patrz wskazówka)
soli
2 łyżeczki
jajko roztrzepane
1
ziarna, mieszane np. słoneczka, dyni, maku, sezamu, do posypania