Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami

Name: Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g sera parmezan; 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g orzeszków piniowych; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 60 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego; 300 g wody; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g zielonych szparagów; 250 g białych szparagów; 500 - 800 g gnocchi, gotowych; 15 g skrobi ziemniaczanej

4.5 980 βαθμολογία

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

60 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki

60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
30 g orzeszków piniowych

30 g słonecznika łuskanego
50 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół

60 g cebuli, przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
1 - 2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście

1 - 2 szczypty tymianku, suszonego
300 g wody
200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
¼ łyżeczki soli plus 1-2 szczypty do oprószenia
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
250 g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 g białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
500 - 800 g gnocchi, gotowych (patrz wariant)
15 g skrobi ziemniaczanej

15 g skrobi kukurydzianej