Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami

Name: Gnocchi w kremowym sosie ze szparagami
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 60 g sera parmezan; 3 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g orzeszków piniowych; 50 g suszonych pomidorów, w oleju; 60 g cebuli szalotki; 1 ząbek czosnku; 1 - 2 gałązki tymianku, świeżego; 300 g wody; 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ¼ łyżeczki skórki otartej z cytryny; 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM; ¼ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 250 g zielonych szparagów; 250 g białych szparagów; 500 - 800 g gnocchi, gotowych; 15 g skrobi ziemniaczanej

4.5 876 βαθμολογίες

Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 50 λεπτ.

4 porcje

Υλικά

sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
60 g
60 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do dekoracji
3 gałązki
orzeszków piniowych
30 g
30 g słonecznika łuskanego
suszonych pomidorów, w oleju odsączonych
50 g
cebuli szalotki przekrojonej na pół
60 g
60 g cebuli, przekrojonej na pół
ząbek czosnku
1
tymianku, świeżego tylko liście
1 - 2 gałązki
1 - 2 szczypty tymianku, suszonego
wody
300 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
200 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
20 g
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
¼ łyżeczki
koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
soli plus 1-2 szczypty do oprószenia
¼ łyżeczki
pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki
zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 g
białych szparagów obranych, bez twardych końcówek, pokrojonych ukośnie na 2 cm kawałki (patrz wariant)
250 g
gnocchi, gotowych (patrz wariant)
500 - 800 g
skrobi ziemniaczanej
15 g
15 g skrobi kukurydzianej