Geflügel-Ragout von der Keule

Geflügel-Ragout von der Keule

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Προετοιμασία 25 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

4 Portionen

Υλικά

Hähnchenschenkel, mit Haut
350 - 450 g
Wasser
1000 g
Salz
1 TL
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Zwiebeln halbiert
100 g
Butter
40 g
Mehl
40 g
Zitrone, unbehandelt 1 TL Schale fein abgerieben, 30 g Saft ausgepresst
1
Estragon abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
2 Stängel
Zucker
1 Prise
Pfeffer
2 Prisen
Muskat
2 Prisen
Sahne
150 g
Schwarzwurzeln TK, aufgetaut oder aus dem Glas, abgetropft
640 g
600 g Kohlrabi, TK, aufgetaut oder aus dem Glas, abgetropft
Eigelb
2

Διατροφή ανά 1 Portion

Θερμίδες 623 kcal / 2608 kJ

Πρωτεΐνη 26 g

Λιπαρά 41 g

Υδατάνθρακες 43 g

Φυτικές ίνες 6.5 g

Κορεσμένα λιπαρά 19 g

Νάτριο 746 mg

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