• 

  40 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
  40 g sera grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki

Mieszanka przypraw do skrzydełek

• 

  1000 g skrzydełek z kurczaka tylko najgrubsze i środkowe części (lotki odciąć)
• 

  10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojonej na kawałki
• 

  2 łyżeczki soli
• 

  2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• 

  1 łyżeczka czosnku, granulowanego
• 

  1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
• 

  1 łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego
• 

  ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego

Sos

• 

  1 ząbek czosnku
• 

  130 g majonezu
• 

  130 g jogurtu greckiego
• 

  20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 

  25 g miodu, płynnego
  25 g syropu klonowego
• 

  25 g musztardy Dijon
• 

  10 g sosu sriracha (προαιρετικό πεδίο)
• 

  ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego

Grillowanie skrzydełek

• 

  natka pietruszki, świeża posiekana, do dekoracji