Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
Υλικά
L'huile au piment (la veille)
-
de gingembre10 g
-
gousses d'ail3
-
de cinq-épices1 c. à soupe
-
d'huile de tournesol150 g
-
de flocons de piment séché2 - 3 c. à soupe
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de graines de sésame blanc2 c. à soupe
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de sauce de soja sucrée2 c. à soupe
La farce (le jour même)
-
oignon½
-
gousses d'ail2
-
de chorizo sans la peau et en tranches60 g
-
d'origan frais effeuillés3 brins
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de persil frais effeuillés8 brins
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de poivrons del piquillo en bocal100 g
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de chapelure60 g
-
du sel
-
du poivre moulu
-
de beurre mou30 g
-
de bar4 filets
La mousseline de chou-fleur (le jour même)
-
oignon coupé en quatre1
-
d'épices cajun1 pincée
-
de beurre50 g
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de chou-fleur600 g
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de gros sel1 pincée
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bouquet garni1
-
l'eau pour couvrir le chou-fleur
-
de crème d'Isigny100 g
Διατροφή ανά 1 portion
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