Συσκευές & Αξεσουάρ
Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για έναν συγκεκριμένο συνδυασμό συσκευής και αξεσουάρ, χωρίς την απαιτούμενη ρύθμιση δεν μπορούμε να εγγυηθούμε ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα.
Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison
Υλικά
Le risotto de sarrasin
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1 échalote
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20 g d'huile d'olive
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150 g de graines de sarrasin torréfiées
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100 g de vin blanc
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300 g de bouillon de légumes
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30 g de beurre
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80 g de parmesan râpé
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1 pincée de fleur de sel
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1 pincée de poivre blanc moulu
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1 pincée de poivre de Sichuan moulu
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1 pincée de cumin en poudre
Le beurre fumé
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150 g de beurre en morceaux
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foin pour le fumage
Le beurre blanc fumé au foin
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1 échalote
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100 g de vin blanc
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50 g de vinaigre de cidre
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100 g de jus de citron
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20 g de pâte de miso
Le poisson et les légumes
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500 g d'eau
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150 g de pois gourmands
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200 g de petits pois frais
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2 filets de loup de mer (env. 300 g)
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1 filet d'huile d'olive
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1 pincée de cumin en poudre
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1 pincée de poivre de Sichuan
Le dressage
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ciboulette fraîche ciselée
Βαθμός δυσκολίας
μέτρια
Διατροφή ανά 1 portion
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