Poulet en robe de chou et sa purée mousseline

Name: Poulet en robe de chou et sa purée mousseline
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 brins de persil frais; 1800 g d'eau; 2 belles feuilles de chou frisé; 130 g de champignons de Paris frais; ½ oignon; 35 g de carotte; 20 g de beurre; 15 g de crème fraîche épaisse; 1 jaune d'œuf; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 2 escalopes de poulet; 330 g de pommes de terre; 75 g de crème liquide 30-40% m.g.; ½ c. à café de sel

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

2 portions

Υλικά

Le poulet en robe de chou

2 brins de persil frais équeutés
1800 g d'eau
2 belles feuilles de chou frisé
130 g de champignons de Paris frais brossés et nettoyés
½ oignon coupé en deux
35 g de carotte coupée en morceaux
20 g de beurre
15 g de crème fraîche épaisse
1 jaune d'œuf
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 escalopes de poulet très fines (200 g env.)

La purée mousseline

330 g de pommes de terre épluchées et détaillées en dés
75 g de crème liquide 30-40% m.g.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée (προαιρετικό πεδίο) à ajuster en fonction des goûts